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고정관념을 깬 새로운 발견은 늘 세상을 크게 변화시켰습니다. 우리의 건강을 책임지고 있는 익숙한 식재료들도 자연환경과 조리 방법을 통해 재발견할 수 있습니다. 오늘은 우리가 생각지도 못했던 새로운 식재료를 재발견하고 우리 몸에 어떤 도움을 주는지 알아보겠습니다. 첫 번째 식재료는 바로 된장으로 만든 지레장입니다. 지레장은 묵은 김치의 국물과 메주를 활용해 만드는 것으로 메주에 풍부한 고초균은 혈관 속 지방인 콜레스테롤과 중성 지방을 분해하는 작용을 하고 체내 활성산소를 억제해서 유산균이 자랄 수 있는 좋은 환경을 제공해 준다고 합니다. 따라서 메주가루와 김치 국물로 만드는 지레장은 꽉 막힌 혈관을 깨끗하게 해서 혈관질환 예방에 도움을 줄 수 있습니다. 지레장은 이름 그대로 햇장을 담그기 전에 지레, 즉 ..

밥심 대한민국! 우리가 사랑하는 밥을 지금까지 잘 못 먹고 있었다는데요 우리나라 사람들의 밥 사랑이 건강을 위협할 수도 있다고 합니다. 이제 밥심은 옛말이 되어 버렸고 삼시세끼 밥 사랑이 건강을 악화시킨다면, 건강하게 밥을 먹는 방법을 알아볼 필요가 있습니다. 나이가 들수록 부족해지는 효소를 채워야 건강하게 밥을 먹을 수 있다는데 밥심이 아닌 효심에 주목할 때입니다. 예전 우리 조상들의 식습관은 어떠했으며 밥상 위 효소를 채워주는 생선과 다양한 식재료로 부족한 효소를 채우는 방법들을 알아보도록 하겠습니다. 선조들의 식습관 및 식사량 조선후기의 학자 이덕무가 쓴 청장관전서의 기록을 보면 보통사람은 한 끼에 5홉, 양이 큰 남자는 7홉을 먹고, 아이는 3홉을 먹는다고 기록되어 있습니다. 1홉은 약 180ml..